סיור קולינרי בשוק מחנה יהודה

סיור קולינרי של "המרכז להכרת ירושלים" מאפשר להפעיל את כל חמשת החושים. הסיור מפגיש בין טעמים, ריחות, קולות ומגע עם הסחורה הטרייה – עם המראות הססגוניים. הסיור משלב הליכה עם מדריך שהוא מורה דרך מוסמך שמומחה לשוק, מניבה חוויה מרגשת שתזכרו מירושלים. לכל הפרטים>
מאת שאולי מדר

סיור טעימות קלאסי בשוק מחנה יהודה הוא סיור תוסס של שעתיים מרתקות, במהלכו נחשפים לסיפורו של השוק: איך הוא נולד, איך הוא מצליח והיכן האתגרים של השוק? נשמע סיפורים על האנשים שעושים את השוק ונהנה ממגוון הסחורה, הפירות, הירקות, המאכלים והשפע שהשוק מציע. במהלך הסיור עוצרים ליד דוכנים מיוחדים, מסקרנים, מעניינים ומטריפים.

לקביעת סיור, או להצטרפות לסיור: צרו קשר כעת בווצאפ בלחיצה על המספר: 054-6742065

יש לכם עוד שאלות? מהססים ולא אוהבים הפתעות? מצוין. בדיוק עבורכם ריכזנו כאן את כל השאלות והתשובות לגבי סיורים קולינריים בשוק של "המרכז להכרת ירושלים":

המדריך המלא לכל השאלות והתשובות לגבי סיורים קולינריים בשוק מחנה יהודה בירושלים

מתי מתקיים הסיור?
מתי שתחליטו! אנחנו ערוכים גם לסיור עכשיו וגם לסיור שנקבע לכל מועד שתרצו.
לקביעת סיור, או להצטרפות לסיור: צרו קשר כעת בווצאפ בלחיצה על המספר: 054-6742065

 מי אתם, מי המדריכים?
"המרכז להכרת ירושלים" הוא גוף שמטרתו לעודד היכרות עם העיר ירושלים באמצעות סיורים מזווית ייחודית בכל רחבי העיר. זהו אתר עסקי אותו מפעיל היזם שלמה צזנה (סופר, עיתונאי, ארכאולוג ומורה דרך) ואיתו עובד צוות מנוסה, קשוב ונינוח של מדריכים וותיקים. הקבוצה מתמחה ומדריכה בירושלים ורק בירושלים. המדריכים של המרכז חיים את העיר. הם מכירים, אוהבים, גרים ועובדים בירושלים. אנחנו ניקח אתכם למסע מרתק ובלתי נשכח בעיר. המחירים הוגנים. הטיולים יותאמו במיוחד עבורכם על סמך ניסיוננו העשיר ואתם תיהנו מחוויית ביקור מושלמת.

איך נרשמים?
שולחים הודעת ווצאפ למספר 054-6742065 (המענה הכי מהיר) אבל אפשר גם סמס או שמתקשרים ומספרים לנו כמה משתתפים תהיו ומתי תרצו לבקר בשוק?

שאלות ותשובות לגבי הטעימות:

• מה אוכלים בסיור? או כמה ואיזה טעימות יש במהלך הסיור?  
  • סיור טעימות כולל חגיגה עשירת מאכלים.
  • הבסיס הוא טעימות של שתייה (משקאות פרי ייחודים); מנות ביניים (עלי גפן, ברוסקטות); מנה עיקרית (מאפים ובשר); ומתוקים.
  • קבוצה יכולה לבחור גם בעצמה ולפי מה שתחליטו, נשלח לכם תפריט מלא (התפריט יכול להיות מגוון כך שיש אפשרות לבחור מה תרצו לאכול).

• כמה תחנות יש בסיור טעימות?
  • עוצרים במהלך הסיור כדי לשמוע הסברים ולהתבוננות.
  • עצירות לטובת אכילה מהטעימות, יש בין 5-7.
    
• האם האוכל שאוכלים במהלך הסיור הוא כשר?
  • כן. המזון נרכש במקום מבתי עסק שמחזיקים בתעודת כשרות של הרבנות הראשית ירושלים (או ארגון כשרות מחמיר מכך).
    
• האם האוכל בטעימות בסיור הוא חלבי או בשרי?
  • סיור משלב (בסיורים המשלבים שומרים על כללי הכשרות: אפשר לפתוח במאפה גבינה, להמשיך במאכלי פרווה/צמחוניים כמו – יפרח כורדי – עלי גפן ממולאי אורז ולסיים עם מאפי בשר. המאכלים כשרים ויש הפרדה של שעה לפחות בין טעימות של מאפים חלביים לבין טעימות בשריות).
    
• מה זאת מנת טעימות ומה הגודל שלה?
  • "טעימה" היא מנה קטנה. למעשה, בדרך כלל אנו מזמינים מנה שלמה ומחלקים אותה למספר משתתפים, לפי גודלה (לחצי, לשליש, או לרבע). כל אחד אוכל את חלקו בנפרד. נאמר, במנה של כנאפה בשרית, מנה של עלי כדאיף ובשר אסדו המוגשת על מגש קטן, המנה מחולקת לשניים. בתחנת עלי הגפן כבושים מלאים באורז ומגולגלים, יש שתי יחידות לכל משתתף. במנת הטעימות של המשקאות המיוחדים, למשל במשקאות איש האתרוגים עוזיאלי, הטעימה מוגשת בכוס פלסטיק קטנה וכל משתתף יכול לטעום יותר מסוג אחד של משקה שמוצע.
  • במה פותחים, מה המנה העיקרית – ובמה מקנחים?  תלוי באיזה משעות היום הסיור מתקיים ומה בחרתם אם אתם בקבוצה. לפעמים פותחים את הסיור בקפה ומאפה, עוברים למנות ביניים (מאפים ועלי גפן) ובמנה העיקרית בדרך כלל יש בשר, או מאפה בשר. קינוחים בדרך כלל הם במאפיות שבשוק.

• מה לגבי אלרגנים?
  • אתם אלרגים למאכל מסוים, או למרכיב מזון מסוים? חובה לעדכן את המדריך לפני תחילת הסיור ונערך בהתאם.
    
• מה לגבי טבעונים/צמחוניים/?
  בשוק יש הכול. זה אמנם מאתגר, אבל יש לכך פתרונות טובים וטעימים בסיור טעימות בשוק. תעדכנו כמה כאלה יש בקבוצה ונערך מראש כדי שהחוויה שלהם תהיי עוצמתית כמו של האחרים.

• מה לגבי שתיה?
  סיור הטעימות מתייחס גם למשקאות מיוחדים שמייצר השוק: או מיצים טבעיים, או מיצים מבוססי תמצית בטעמים שונים, או בבירות ואלכוהול.  

• הטעימות משביעות או שאחר כך נצטרך ללכת למסעדה?
  • בדרך כלל משתתפים יוצאים שבעים מהסיורים. אבל זה תלוי בכם ומשתנה מאדם לאדם.
  • עבור רבים אחרים הטעימות "פתחו להם את התיאבון" ואת הסקרנות לשבת באחת ממסעדות השוק.
  • האופציה הבטוחה אם אתם קבוצה ולא רוצים להיות רעבים ולא ללכת אחר כך למסעדה, היא לקחת את סיורי הפרימיום, שכוללים כמות מזון מספקת שלא תשאיר אף אחד רעב.

• יש לי חברה שהשתתפה בסיור קולינרי פרימיום ויצאה מאוד מרוצה, בעיקר מחגיגת האוכל והשובע. מה לגבי הסיור הזה?  
  • הסיור הזה לא מתאים לכל אחד. אבל אם אתם אוהבים לאכול ומוכנים לשלם על זה עוד כמה שקלים, זה בהחלט הסיור עבורכם! בסיור הזה יש הרבה יותר בשר, תרתי משמע… כך למשל, אם מדברים על מעורב ירושלמי, אז גם טועמים ממנו.
    
• ראיתי שיש סיור טעימות במאפיות, אז מה, בסיור כזה רק נתמלא בלחם?
  • סיור מאפיות הוא כל כך חוויתי, שזאת בהחלט שאלה במקום. אין כמו לחם פריך וחם שהרגע יצא מהטבון. אין כמו "הקשה" של החלה בזמן שהיא יצאה מלהט התנור. אז כן, בסיור המאפיות נציע לכם מהבצקים ונבדוק מה שונה בין מאפייה למאפייה. עם זאת, יש בסיור הזה גם מאפים שבהם הבצק רק מעטפת.

שאלות ותשובות לגבי מסלול הסיור ואופיו:

• מה מיוחד בשוק מחנה יהודה?
  • שוק מחנה יהודה הוא השוק הססגוני, התוסס ואותנטי של ירושלים. ירושלים מיוחדת מאוד וגם השוק שלה מיוחד מאוד. זהו שוק ותיק בן למעלה ממאה שנים. מחנה יהודה מלא במראות, ריחות, טעמים ותחושות שמעוררות רצון לדעת, להכיר ולטעום. אין דרך טובה יותר להתחבר למקום אלא דרך האוכל שבו. אז יש את ירושלים של מעלה, את הכותל והעיר העתיקה ויש את מרכז הקולינרי של ישראל, שאיש לא יוצא בו מאוכזב.  

• מה המסלול המפורט של הסיור?
  • מסלול הסיור יעבור בכל חלקי השוק: נתחיל בשוק הפתוח (רחוב מחנה יהודה) ונעבור אל השוק המקורה (רחוב עץ חיים), השוק הגרוזיני והשוק העירקי. כמו כן אנו מבקרים ברחוב יפו וברחוב אגריפס וחוצים אל שכונת נחלאות הסמוכה.

• הסיור הוא רק בשוק, או גם בשכונות הסמוכות אליו?
  • הסיור מתמקד בשוק, אבל השוק חי ונושם בסביבה הקרובה אליו ומתמזג בשכונת נחלאות שבה הוא ממוקם. לכן הסיור פוקד גם את שכונת נחלאות שממערב לו וברחוב יפו הצמוד ממזרח.

• מי מדריך את הסיור?
  • מדריכים מנוסים ומומחים לשוק מטעם "המרכז להכרת ירושלים". הסיורים בשוק הם בדרך כלל בהדרכתו של שלמה צזנה, העומד בראש "המרכז להכרת ירושלים". האמת היא שיש עליו אפילו ערך בויקיפדיה, מוזמנים לקרוא, או להאמין לנו, שהוא האיש שנכון להיום הכי מכיר את ירושלים, סופר, עיתונאי, ארכאולוג ומורה דרך מוסמך. במידה וצזנה כבר מדריך קבוצה אחרת בתאריך שתבקשו, ידריך אתכם בשוק אחד או אחת מתוך ששת המדריכים המעולים והאנרגטיים שלנו.

• השוק מאוד צפוף ומאוד רועש. איך אפשר להתגבר על זה?  
  • אפשר לבקש סיור עם מערכות שמע אישיות, כך שכולם ישמעו כאשר המדריך מדבר, מסביר ומתדרך באיזה פניה הוא לקח שמאלה כדי שכולם יהיו בעניינים ולא יישארו מאחור. בקשה להצטייד במערכות שמע אישיות לכל משתתף דורשת תוספת של 20 שקלים נוספים מכל משתתף.
    
• מי עוד משתתף בסיור?
  • זה תלוי. אם אתם קבוצה (מעל ארבעה אנשים – ולא משנה אם אתם משפחה/חברים) אתם יכולים לבקש סיור משלכם.

• אנחנו לא קבוצה נפרדת, אלא זוג/בודד המצטרף לקבוצה. כמה אנשים יש בקבוצה כזאת?
  • אם אתם לא בקבוצה מאורגנת שהזמינה את הסיור, אז הקבוצה שתצא לסיור היא קטנה יחסית, עד 15 משתתפים. בדרך כלל אנחנו לא מעמיסים בסיורי שוק.

שאלות ותשובות לגבי מתי מתקיימים הסיורים?

• יש סיורי בוקר בשוק?
  • כן. השוק מתעורר מוקדם, אבל מתחילים "להרגיש" אותו החל מהשעה 09:00 בבוקר ואז גם מתחילים הסיורים שלנו. בימי שישי העומס ניכר ועולה ככל שמתקרבים לשעת צהרים, כך שגם הסיורים מתחילים מוקדם.  
    
• יש סיורים גם בצהרים ובערב בשוק?
  • כן.
    
• יש סיורי לילה בשוק?
  • כן. יש בשוק מחנה יהודה חיי לילה תוססים. לא רק בסטות של פירות וירקות, אלא גם פאבים ובתי קפה צעירים ושמחים.

שאלות ותשובות לגבי עבור מי מתאים הסיור?

• אנחנו קבוצה,יש סיורים לקבוצה?
  • כן. מצוין. הסיורים בנויים היטב עבור קבוצות.

• אנחנו זוג. הסיור מתאים?
  • כן. אפשר לצרף לקבוצה, אך במקרה שלא תהיה קבוצה, אנחנו נוציא את הסיור רק עבורכם.

• אני לבד, יש לכם סיורים עבור משתתף בודד?
  • במידה ויש סיור עם משתתפים נוספים, נצרף אותך אליהם. (כך שהמחיר הוא אותו מחיר: 200 שקלים למשתתף).
  • סיור טעימות למשתתף יחיד לבד עם מדריך הוא בעלות של 300 שקלים (200 שקלים לסיור של שעתיים ועוד 100 שקלים על הטעימות).
    
• מה לגבי השתתפות של ילדים בסיור?
  • ילדים יכולים להצטרף לסיור. במידה ואתם מביאים ילדים לסיור, אנא עדכנו אותנו מבעוד מועד. יש דרך להפוך את הסיור עבורם (בני 5-12 וכן בני 12-17) למעניין, נעים וחווייתי יותר, גם אם הקבוצה היא בעיקרה של מבוגרים.

• יהיו עוד משתתפים בסיור?
  • הזמנתם סיור כקבוצה? אין משתתפים מחוץ לקבוצה.
  • הזמנתם סיור לזוג וביקשתם סיור נפרד? אין משתתפים נוספים לקבוצה.
  • אתם זוג/משתתף בודד – תצורפו לקבוצה של זוגות אחרים/בודדים נוספים שנרשמו לאותו הסיור.

• מתאים ליום כייף בירושלים?
  • בהחלט! ויהיה כייף.

• מתאים ליום גיבוש של חברה?
  • בהחלט! אין כמו השוק לימי גיבוש.

• אנחנו מתכננים לחגוג יום הולדת לבן משפחה ולשלב בחגיגות סיור, זה מתאים?
  • קודם כל, מזל טוב! ואכן, רעיון מיוחד ומקורי להביא אותו/אותה/את כל המשפחה לסיור. אפשר להסתפק בסיור הקולינרי ואפשר לשלב את הסיור בארוחה באחת ממסעדות השוק הנפלאות. יש גם מסעדות קינוחים נהדרות. תעדכנו אותנו וננסה להמליץ.

שאלות לגבי התשלום/עלות הסיור:

• תזכיר לי כמה זה עולה?

200 שקלים לכל משתתף לסיור קולינרי, 350 שקלים לכל משתתף לסיור קולינרי פרימיום. 100 שקלים לסיור שוק ללא טעימות.

• איך משלמים? אפשר לשלם על הסיור באשראי?
  • אפשר לשלם במזומן, או דרך האתר באשראי.
  • יש לנו סליקת אשראי מאובטחת של כרטיסי האשראי ומיד עם סיום התשלום אתם מקבלים חשבונית מס/קבלה (מערכת אוטומטית ששמה "חשבונית ירוקה").

• מה כלול במחיר של סיור טעימות?
  • סיור מודרך של כשעתיים.
  • אכילה של חמש טעימות.  

• מה מדיניות הביטולים?
  • אפשר לבטל הזמנה של סיור עד 24 שעות מראש.

• האם אתם "מרוויחים עלינו" בסיבוב הטעימות בכך שאתם עוצרים דווקא בדוכנים מסוימים?  
  • לא. אנחנו גם לא גובים מבעלי העסקים שום עמלות גישור או כל תשלום אחר. ההפך. אנחנו מביאים אליהם את הלקוחות ומשלמים תשלום מלא. קבוצה אצלנו גם יכולה לבחור אם היא רוצה לקיים סיור כאשר הטעימות לא כלולות במחיר הסיור. ובכל מקום תוכלו לבחור מה ואם לטעום ולשלם במקום.

• האם אפשר להזמין לקבוצה רק סיור בשוק, בלי הטעימות?
  • בהחלט.
  • קבוצה אצלנו גם יכולה לבחור אם היא רוצה לקיים סיור כאשר הטעימות לא כלולות במחיר הסיור – ובכל מקום תוכלו לבחור מה ואם לטעום ולשלם במקום.

שאלות ותשובות נוספות:

• באיזה קצב הסיור?
  • הסיור מתבצע בהליכה מתונה, אך זכרו כי אנו הולכים בערך שעתיים ברגל, פה ושם יש מעט מדרגות.

• מה צריך להביא לסיור?
  • כלום. רק סקרנות ומצב רוח טוב… תמיד עדיף לבוא בנעלים נוחות ועם כובע ומים.

• מהי דרגת הקושי של הסיור?
  • קלה.

• איפה חונים? והאם החנייה בתשלום?
  • למגיעים ברכב פרטי, יש מספר רב של חניונים מוסדרים, כולם בתשלום, סביב וממש צמוד לשוק מחנה יהודה. רשמו באפליקציות הניווט ובווייז חניה מחנה יהודה ותראו מה קרוב אליכם. יש את חניון מרכז כלל, חניון שוק מחנה יהודה הפתוח והצמוד לבית כי"ח ויש את החניה המקורה חניית מחנה יהודה של מלון בראון. יש חניה גדולה שלא מחייבת להיכנס לתוך האזור הצפוף של השוק והיא ב"שוקניון", ברחוב אגריפס 88. יש גם אפשרות לחנות בהר הרצל ולעלות ברכבת הקלה שמגיעה לשוק.
    
• האם אפשר להגיע לסיור בתחבורה ציבורית?
  • בהחלט ואף רצוי. תחבורה ציבורית יעילה יותר, תחסוך לכם זמן וכסף. עדיף להגיע לשוק ברכבת הקלה (תחנות שלה יש גם ליד התחנה המרכזית, תחנת הרכבת המרכזית (תחנת נבון), מהר הרצל וממקומות נוספים.
    
• הסיור בשוק מאובטח?מה מידת הביטחון בשוק?
  • אנחנו בלב בירת ישראל ואפשר להרגיש בטוחים.
  • רק כדי שתהיו רגועים, נספר לכם כי בדרך כלל המדריך שמבצע את הסיור נושא נשק ומיומן להשתמש בו אם חלילה יהיה צריך. כמו כן, השוק הוא אחד המקומות המאובטחים בירושלים. יש נראות ונוכחות גבוהה של אנשי כוחות הביטחון, משטרה ומשמר הגבול וכן של כוחות גלויים וסמויים.

• יש סיורים באנגלית?
  • הסיורים בעברית בלבד.

• יש סיור בשוק מחנה יהודה עם שילוב של אתרים נוספים בעיר?
  • כן. מיועד לקבוצות. השוק יכול להיות רק חלק מהסיור. אפשר למשל, לקיים סיור בשוק מחנה יהודה ואז לעלות על הרכבת הקלה ולהמשיך עם המדריך לסיור בעיר העתיקה.

• באיזה יום הסיור ובאיזה יום עדיף לבקר בשוק?
  • יש סיורים בכל ימות השבוע. השוק נסגר עם כניסת השבת ורק חלק מעסקי ההסעדה נפתחים במוצאי שבת. כך שסיורים מתקיימים בימים ראשון, שני, שלישי, רביעי, חמישי ושישי. לכל יום יש את הייחוד שלו. הימים שבהם יש בשוק תנועה ערה יותר הם רביעי, חמישי ושישי. שישי הוא כבר יום עמוס בשוק, בשעות מסוימות עמוס מידי.  

• מה זה סיור מודרך? למה אי אפשר לטייל שם לבד?
  • הסיור מתקיים בהדרכת אדם שהוא מוסמך לבצע סיורים ובפיקוח משרד התיירות. מורה דרך מוסמך עובר קורס של שנתיים, עומד בשורה של קריטריונים רגולטורים ומאושר לעבודה עם קהל.
  • לגבי סיור עצמאי, ברור שאתם יכולים. הכל אפשרי. אבל הזמן שלכם יקר ובסיור מודרך, משהו שלמד, חקר, אסף ובדק כבר הכל עבורכם, מוביל אתכם יד ביד, עונה לכל שאלה שלכם, מרחיב לכם את הדעת וחוסך לכל גם כסף. וגם, בואו ונספר לכם סוד קטן… אפילו למדריכים שלנו לקח הרבה מאוד זמן להכיר את ההיסטוריה, ההיגיון של ההתפתחות של השוק, הסמטאות, הסודות של אנשי השוק וההכרה היכן לעצור ומה לעשות בסיור שוק.

• מה כבר תחדשו לירושלמי כמוני שמכיר את השוק/עובד בירושלים ומזמין אוכל מהשוק?
  • השוק לא מספיק להתחדש. יש פינות שאולי גם אתה לא שמעת עליהם. עד היום, כל מי שהגיע, גם ירושלמי אסלי מקורי, הודה שהופתע.

• יש לכם הסעות אל הסיור?
  • לא. אתם מגיעים עצמאית לנקודת המפגש שבה מתחיל הסיור (נקודת המפגש נמסרת למשתתפים לאחר ההזמנה).

• מה לגבי נגישות והנגשה בשוק?
  • השוק מורכב מרחובות מישוריים ויש בו נגישות נוחה לבעלי מוגבלויות.  

• אתם עושים גם סדנאות בישול בשוק?
  • לא. אנחנו עושים רק סיורים. יש אחרים שמשלבים סדנאות בישול.

• אנו מעוניינים בסיור קצת שונה בשוק. נאמר, רק בתי קפה ואופנה ולא באוכל, יש לכם סיור כזה?
  • בהחלט. כל מה שקשור לשוק מחנה יהודה, אנחנו מכירים. יש הרבה מה לראות בשוק, גם שלא מדובר רק במזון.

• איפה נפגשים?
  • בשוק במקום שקל להגיע אליו. נקודת המפגש תימסר לכם לאחר הרישום וסמוך למועד הסיור.  

• איך נרשמים/ איך מדברים אתכם, איך יוצרים קשר?
  • אנחנו יושבים לא הרחק ממתחם התחנה במושבה הגרמנית בירושלים. הדרך הנוחה ביותר היא לשלוח לנו הודעת ווצאפ בלחיצה על המספר: 054-6742065
    אפשר גם להתקשר או לסמס למספר 0546742065 – וכתבו לנו כמה משתתפים תהיו? מתי תרצו לבקר בשוק?
  • מייל: shlomocesana@gmail.com
    
    אז להתראות בירושלים…